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蚝油烧茄子收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 400克
- 肉末
- 姜 15克
- 味精 2克
- 料酒 25克
- 白皮大蒜 25克
- 蚝油 50克
- 白砂糖 20克
- 豌豆淀粉 40克
- 植物油 50克
- 盐 1克
蚝油烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
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步骤 2：
炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，
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步骤 3：
锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，加入肉末，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
小贴士
1.茄子太吸油，可改用煎，在煎之前，先用少许的干淀粉将茄子拌匀一下，让每个茄子块儿上都包上一层薄薄的外衣，然后再煎，这样既省油，又好吃，还不会太油腻。味道不会因这样而改变。
2.茄子在秋冬时节要少吃，其寒凉，尤其是女性朋友要在这个季节少吃为佳，春季夏季多吃点茄子美食是有好处的。
女儿与老公都是美食一族，普通菜也要美味才行。少不得让我这个家庭主妇费劲心思，绞尽脑汁的来琢磨。既要美味还要有营养。看到最爱的两个人吃的高兴，自己也高兴。
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