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1,第一遍放盐是为了炒之前可以保持蒜苔的色泽,第二遍放盐是为了补充盐份,所以可以根据第一次放盐的多少来酌情进行加减。2,炒蒜苔的时候不要太吝啬油喔,油少了把蒜苔炒糊了的话就不好吃了。当然也不能太多,适量最好了。