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乐山粉蒸牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子肉 750g
- 米面 300g
- 盐 3g
- 豆四川郫县豆瓣 2勺
- 白酒 3ml
- 老姜 1大块
- 白糖 三勺
- 味精 鸡精 少许
- 辣椒面 依个人口味
- 生菜籽油 50ml
- 花椒粉 2g
- 袋装蒸肉粉 1袋
- 葱花 适量
- 香菜 适量
乐山粉蒸牛肉的做法步骤
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步骤 1：
备料 牛肉（不含筋）切片 老姜斩碎 加鸡精 味精 辣椒粉 白酒 四川豆瓣酱 白糖 老姜 生菜籽油 拌匀 码味十分钟
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步骤 2：
加入米粉 超市里买蒸肉粉 不要买太细的 粗点的口感更好 肉眼比较能分出粗细
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步骤 3：
搅拌均匀 确保每一片牛肉两面都沾满蒸肉粉 湿湿的 不能太干
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步骤 4：
水开后将牛肉放入竹制蒸笼，大火十五分钟，这时候吃起是比较有筋道的，如果喜欢粑濡一些 ，可以再多蒸几分钟，没有竹制的蒸笼，不锈钢的也可以
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步骤 5：
将蒸好的牛肉装盘 撒上葱花 香菜 再撒辣椒粉 花椒粉 和匀 哇 味道巴适惨了
小贴士
拌佐料的时候生菜籽油要放足 否则蒸出来的食物干瘪 味道就不好吃了 也可以同样的方法蒸制猪肉 洋肉 排骨等 还可以蒸的时候用红薯 芋头 南瓜 鲜豌豆 鲜蚕豆等打底 只需过水加盐 又是一番风味
粉蒸肉全国各地都有 川味的尤其香辣可口 更是乐山牛华豆腐脑的完美伴侣 佐饭 下酒均可
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