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咖喱牛肉面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 低筋面粉 40克
- 奶粉 5克
- 糖 18克
- 盐 3克
- 蛋 25克
- 酵母 3克
- 水 140克
- 黄油 20克
- 牛肉粒 80克
- 洋葱末 30克
- 咖喱酱 1小勺
- 蛋液 10克
- 芝麻 5克
咖喱牛肉面包的做法步骤
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步骤 1：
将A料(高筋粉200克，低筋面粉40克，奶粉5克，糖18克，盐3克，蛋25克，酵母3克，水140克)混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性。
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步骤 2：
加入放软切小块的黄油，再继续揉至黄油被完全吸收，至面团的扩展阶段。
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步骤 3：
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
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步骤 4：
牛肉粒和洋葱末混合，加入咖喱酱搅拌均匀放置15分钟。
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步骤 5：
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
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步骤 6：
用锡纸折叠8个三角形的一次性锡纸圈，用来当作模具。
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步骤 7：
将小面团擀成圆片，包入洋葱牛肉馅，捏紧封口，再滚圆，排入锡纸圈中，烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
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步骤 8：
烤箱预热180度。
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步骤 9：
在发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻，用剪刀剪十字口透气，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
小贴士
***不用自制的锡纸圈也可以做成圆形。
***牛肉粒是半熟的，如果用生牛肉或牛肉馅，需要馅调味用炒锅炒至8成熟后使用。
