五彩蝴蝶面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好菠菜、胡萝卜、红曲米、炼乳。

• 步骤 2：

  将菠菜、胡萝卜各自洗净切碎、加水在料理机里榨汁，滤去渣滓。红曲米在开水里浸泡数分钟，涟水一起放料理机里磨碎，滤渣。（有紫薯的话也榨汁）

• 步骤 3：

  用精白面粉一大勺、炼乳2茶匙加适量水揉成光滑的面团。

• 步骤 4：

  用1大勺面粉跟适量的菠菜汁揉成绿色的面团。

• 步骤 5：

  按同样方法，面粉跟胡萝卜汁揉成金黄色面团；面粉跟红曲水揉成粉红色的面团。1大勺玉米粉直接加水揉成黄色面团。

• 步骤 6：

  将各自揉好的面团盖上湿布饧发20分钟，再次揉匀，各自擀成长圆片。

• 步骤 7：

  擀好的面皮一面抹上水，一层一层叠起来；

• 步骤 8：

  叠好的面皮擀开；

• 步骤 9：

  擀开的面皮大约1·5公分厚；切成1寸宽的条。

• 步骤 10：

  把切好的条立起来，条与条之间也用少许水抹一下，使之贴合牢固。

• 步骤 11：

  撒干粉，向四周擀开，擀成薄片。

• 步骤 12：

  切成3X5CM的小方块，从中间捏拢，就形成蝴蝶结的形状。

• 步骤 13：

  上蒸屉蒸熟，或入开水锅煮熟捞出，或油炸；蘸酱料食用，甜咸均可。