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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 去骨鸡腿肉 一斤
- 去衣油酥花生仁
- 油 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 葱 适量
- 水淀粉 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 汤 适量
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍。
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步骤 2：
干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。
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步骤 3：
做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。
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步骤 4：
随即放入码好味的鸡丁，炒散。
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步骤 5：
再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。
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步骤 6：
滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。）
小贴士
1、鸡丁大小最好一样，
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
