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浇汁茄盒收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子
- 猪肉(三肥七瘦)
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 五香粉
- 葱姜蒜
- 蚝油
- 淀粉
- 鸡蛋
- 青椒
- 番茄酱
- 辣椒酱
- 食用油
浇汁茄盒的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁馅，加少许水搅拌，然后依次加入葱姜末、料酒、生抽、五香粉、蚝油、食用油和少许盐，顺一个方向充分搅拌均匀，然后加入青椒碎搅匀备用。
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步骤 2：
长茄子切连刀薄片，用盐腌制备用。
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步骤 3：
将肉馅夹在两片茄片中间，轻轻挤压，馅料尽量不要挤出来。
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步骤 4：
做好的茄盒两面拍上生粉。再裹一层蛋液，热锅凉油，将茄盒放入中小火煎制两面金黄，取出摆盘。
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步骤 5：
另起一锅，热锅凉油，葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、辣椒酱和适量生抽，炒匀后加小半碗水，烧开后勾芡收汁，浇在茄盒上即可。
小贴士
煎茄盒时用中小火，最好盖上锅盖，利用蒸气便于茄盒中间的肉馅成熟。
烹饪茄子一贯是我的软肋，即使有时做的味道不错，可那卖相着实不敢恭维，于是食欲也因此大打折扣。这道浇汁茄盒集味觉和视觉于一身，终于破解了我不敢烹饪茄子的魔咒，心中满满的小得意。
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