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步骤 1:
我称这个虾为大头虾…用刷子认真刷洗干净,剪掉长长的胡须,保留双爪(爪子里面的肉最嫩),沥干水备用
步骤 2:
三分之一个洋葱切粒,蒜一瓣切粒
步骤 3:
尽量放多点黄油,几滴橄榄油热锅融化,切记不要大火,中火
步骤 4:
不用等黄油全部融化开,加入蒜跟洋葱炒香,并加上些许胡椒粉
步骤 5:
如图将虾平铺在洋葱上,盖上锅盖,三四分钟,中途偶尔推一下平底锅,感觉一下有没有粘锅,全程不用加水
步骤 6:
三四分钟后,用筷子翻开另一面,再撒上胡椒粉,盖上锅盖再三四分钟,因为大头虾好好大头,必须久点时间。如果担心焦,可以偶尔用筷子铲几下锅底。
步骤 7:
全程大概八分钟可以了,再迟点恐怕肉质过熟。至于马铃薯,煲南瓜汤时已经将薯仔连皮清洗干净切对半放进去蒸。煮好虾的时候,薯仔刚好可以取出,配少许盐,柠檬汁,还有丘比牌沙拉酱压成泥,没有器具就直接用手,当然可以带一次性手套…最后摆盘放少许薄荷叶。而虾可以吃的时候挤几滴柠檬汁
尽量多点黄油,以防黏锅变焦,如果黏锅,情愿熄火,用筷子铲掉粘的地方也不要加水,且全程保持中小火,不要大火