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奶油辫子面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 风筝高粉 200g
- 糖 20g
- 盐 1/4小匙
- 酵母粉 1/2小匙加1/4小匙
- 蛋黄 1个
- 淡奶油 100g
- 鲜奶 40g
- 黄油 20g
- 低粉 50g
- 糖粉 30克
- 黄油 40克
奶油辫子面包的做法步骤
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步骤 1：
后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)
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步骤 2：
将面团排气，分割成等量的留个小面团，滚圆松弛15分钟。
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步骤 3：
将松弛好的面团搓成长圆条，取3股编成辫子形状。
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步骤 4：
将编好的辫子面包放入温暖湿润处，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。(发酵至两倍大)
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步骤 5：
刷上蛋液，表面撒上酥松粒(50g低粉，糖粉30克，黄油40克)。
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步骤 6：
黄油加入糖粉，低粉用收搓成小圆粒。黄油不需要软化，否则会搓成面团的。
