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步骤 1：
猪蹄洗净焯水，然后去除余毛。
步骤 2：
净毛后的猪蹄重新冷水下汤锅，水多放点，大火烧开后撇净浮沫，加几片姜，换小火炖一个小时。
步骤 3：
炖好后捞出猪蹄进铁锅，加适量生抽，少量老抽，多点冰糖，再浇点猪蹄汤，大火烧开转小火炖，汤汁粘稠时翻炒收汁。
步骤 4：
装盘，咸甜可口的冰糖猪蹄就做好了。剩余的蹄汤加少量盐小火煮五分钟左右，装碗，猪蹄汤也有了。
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