红油肚丝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

• 步骤 2：

  葱姜切段、红椒切丝。

• 步骤 3：

  将猪肚放在凉水锅内，

• 步骤 4：

  煮沸后捞出猪肚倒掉水；

• 步骤 5：

  另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

• 步骤 6：

  猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，；

• 步骤 7：

  放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

• 步骤 8：

  烧开后盖上盖继续烧30分钟。

• 步骤 9：

  加入少许生抽调味。

• 步骤 10：

  再加入胡椒粉和少许白糖调味。

• 步骤 11：

  取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

• 步骤 12：

  将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；

• 步骤 13：

  将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；

• 步骤 14：

  放入生抽和红油；

• 步骤 15：

  加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

• 步骤 16：

  最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。