梭子蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。

• 步骤 2：

  切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

• 步骤 3：

  青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。

• 步骤 4：

  锅做热放油。

• 步骤 5：

  放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。

• 步骤 6：

  另取一锅，做热放油。

• 步骤 7：

  放入葱姜蒜、煸出香味。

• 步骤 8：

  放入辣酱炒出香味和红油。

• 步骤 9：

  放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。

• 步骤 10：

  放入年糕片。

• 步骤 11：

  迅速翻炒均匀。

• 步骤 12：

  加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

• 步骤 13：

  待汤汁粘稠改为小火。

• 步骤 14：

  放入青红椒块翻炒。

• 步骤 15：

  翻炒均匀加入少许香油。

• 步骤 16：

  最后撒上香葱末即可出锅装盘。