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油煎焖子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 红薯淀粉 100克
- 水 460克
- 盐 1克
- 食用油 20ml
- 芝麻酱 30克
- 蒜蓉 10克
- 盐 2克
- 生抽 10ml
- 鲜贝露 5ml
- 虾油 1ml
- 醋 5ml
- 香油 2ml
油煎焖子的做法步骤
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步骤 1：
将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
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步骤 2：
开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
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步骤 3：
将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
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步骤 4：
芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
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步骤 5：
取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
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步骤 6：
倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。
