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步骤 1：
豆腐切成方块，并用开水（盐水）煮熟
步骤 2：
倒油放入大料，花椒，麻椒。炒出香味后捞出。放入葱姜片呛锅。放入适量郫县辣酱炒香。
步骤 3：
放入豆腐。翻炒两三分钟。加入生抽，鸡汁，少许糖、盐进行调味。水淀粉分两或三次倒入进行勾芡。成盘，均匀撒上小葱末。
快速炒，尽量少翻动以防豆腐散。
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