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步骤 1:
食村;菠菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜。
步骤 2:
胡萝卜洗净、刨皮、切丝。
步骤 3:
菠菜洗净,切二半。
步骤 4:
鸡蛋打散摊成蛋皮。切丝待用。
步骤 5:
粉丝泡发,水烧滚放入粉丝焯水,捞出沥干水份。
步骤 6:
放入菠菜梗。
步骤 7:
再放入菠菜叶焯水捞出沥干水份。
步骤 8:
热锅热油,关火,倒入胡萝卜。
步骤 9:
倒入粉丝。
步骤 10:
倒入菠菜。
步骤 11:
倒入蛋皮。
步骤 12:
加调料盐、白糖、鸡精、麻油。(调料可根据自己喜欢添加)
营养成分:菠菜营养丰富,它不但含有大量的维生素,而且还含有比较丰富的钙、磷、铁、蛋白质等成分。在1千克菠菜中含有胡萝卜素21.72毫克,相当于大白菜含量的近30倍,而且其抗坏血酸含量比胡萝卜高出4倍多,比西红柿高出2倍以上。
食疗保健:由于菠菜中含有各种营养成分,因而,常吃菠菜对贫血、高血压、软骨病和牙龈出血等患者都有一定的疗效。菠菜性凉味甘,药用价值很高。据《本草纲目》载,“菠菜气味甘辛,无毒,利五脏,通肠胃热,解酒毒,通血脉,下气调中,止渴润燥,根尤良。中医认为,菠菜能清除肠胃之热毒,减轻症状。有研究指 出,多吃菠菜可以预防因年龄的增长而逐渐衰退的视力。菠菜可保护视力,主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素的物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。菠菜有草酸应用开水焯一下。