微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅收藏
浏览 100857
收藏 6169
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中 500克
- 洋葱丝 100克
- 花椒 10克
- 干辣椒 50克
- 姜片 20克
- 大蒜 50克
- 酱油 30毫升
- 料酒 15毫升
- 糖 10克
- 香油 5毫升
- 盐 适量
- 油 50毫升
- 鲜汤 50毫升
最上瘾的绝味川菜——干锅麻辣鸡翅的做法步骤
-
步骤 1：
1、 将鸡翅中从中间剁成两半。
-
步骤 2：
将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，撇去血沫，捞出沥干待用。
-
步骤 3：
2、 烧热锅，放入油，放入大蒜片和姜片炒出香味。
-
步骤 4：
3、 放入洋葱丝炒软。
-
步骤 5：
4、 放入花椒和干辣椒炒出香味。
-
步骤 6：
5、 放入焯过水的鸡翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
-
步骤 7：
6、 倒入鲜汤（或者开水）翻炒均匀，加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。
-
步骤 8：
选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售。
小贴士
一般人我不告诉他：
1、 要选择密封性较好的锅制作干锅鸡翅。
2、 选用品质好的干辣椒和花椒是这道菜味道香浓的关键。
明白地吃：
1、 鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、干锅是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。可以制作干锅的材料很多，近年来流行的麻辣香锅就是由干锅演变而来的。
