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步骤 1:
咸鸭肉用热水泡软(如果你的咸货是是很咸的那种建议用水煮十分钟),用手将肉拉成肉丝或者用刀切成丝(我家对这个是盐的很到位的那种,可以直接生吃的,所以用手就可以撕动,当然我撕的也有肉块)
步骤 2:
豆芽菜我是用淘米水泡了半小时在把根须摘了洗的(你也可以不泡但一定要好好冲洗,因为很多到卖芽菜的人为了让豆芽变的白白的会用漂白剂,虽然不说能洗干净,但至少会少一点)
步骤 3:
青蒜蒜白用刀拍扁,然后切成一厘米的小段(蒜白和蒜叶要分开哦)
步骤 4:
锅里到热油,七成热放入蒜白、鸭腿肉煸炒出香味,将然后倒入豆芽菜煸炒,加少许盐(这个鸭肉不咸,如果你的咸货很咸建议少加或不加)少许糖,一点点料酒(没有料酒米醋也可以,没有米醋那就在炒咸货前放点生姜米放锅里煸炒爆香)翻炒,盖盖闷三分钟左右
步骤 5:
起盖,丢入蒜叶翻炒,加鸡精,关火翻炒装盘
此处咸鸭腿肉也可以换成咸猪肉,或拉长均可