解密做焖饭的那款剩菜——冬菜焖牛肉，满满的能量充电寒冷冬日。食材选的很随意，有屯的青萝卜还有牛肩肉。这款菜其实用牛腱子肉更出彩一点，做一大锅可以像罐头一样吃一段时间，新手入门级别的料理。
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冬菜红焖牛肉 收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肩肉 500g
- 青萝卜 半个
- 胡萝卜 一根
- 土豆 一个
- 西红柿 一个
- 紫皮洋葱 半个
- 葱姜蒜 适量
- 桂皮、八角、花椒 适量
- 绍兴咸亨太雕酒 两大勺
- 老抽 一汤匙
- 生抽 三汤匙
- 白糖 适量
- 盐 适量
冬菜红焖牛肉 的做法步骤
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步骤 1：
首先将各类食材切成大块，尤其牛肉，大口吃肉才是王道。西红柿顶部画十字刀后用开水烫一下，去皮，切成块。
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步骤 2：
首先烧开一锅水，将牛肉块焯一下，将血水去除。
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步骤 3：
将焯好的牛肉块、洋葱和西红柿，放入高压锅中，以及除了盐之外的所有配料也加入。加入清水，以没过牛肉为准。如果是电压力锅，设置牛羊肉档位开始烹制。普通压力锅就上压后30分钟后解压。
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步骤 4：
牛肉炖好后，开锅，可以将已经烂掉的洋葱挑出来（我懒得挑，只是会稍稍影响视觉效果）。将其他蔬菜食材放入，顺带加上盐。
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步骤 5：
最后成品如下啦。
小贴士
1.这款牛肉的成功在于西红柿和太雕酒的加入，西红柿就是调味的作用罢了，而太雕是十一我去绍兴背回来的，咸亨酒店特产的，甘甜醇厚，为各种菜肴都增色不少。如果没有太雕，选择普通料酒也是可以的。
2.加气两次是很有必要的，另外汤汁可以稍稍多一点，后来煮面焖饭都可以当成调味。
