鸡心汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好红糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、葱花、炒香捣碎的花生仁和核桃仁，各一小碟。五花肉末用少许盐抓捏一下。

• 步骤 2：

  水磨汤圆粉或者糯米粉500克，置于大的容器内。

• 步骤 3：

  350ml温水，温度在60-70度之间。

• 步骤 4：

  将温水徐徐倒入汤圆粉中，用筷子搅拌成雪花片。（边搅拌边加水）

• 步骤 5：

  揉成粉团，用湿巾或热毛巾包住。

• 步骤 6：

  随包随取，摘好剂子，一次不能摘太多剂子，以防粉团干散而揉不好。剂子的大小比乒乓球稍微小点就行。

• 步骤 7：

  剂子蘸点干粉，在手心里揉圆，再用拇指和食指中指捏转出窝窝头状的凹坑。

• 步骤 8：

  填入所有的配料，为方便起见，可以将全部馅料混合一起，用调羹舀入凹坑内。

• 步骤 9：

  开始包了，一边转一边收口。

• 步骤 10：

  收口后的汤圆整理出尖尖的头。

• 步骤 11：

  鸡心汤圆包好了，摆在蒸屉上。如果不是马上吃，可以放入冰箱冷冻。

• 步骤 12：

  如果当天隔几个小时吃，要用浸湿再拧干的纱布盖住，以免风干开裂而露馅。

• 步骤 13：

  锅里放水烧开后，轻轻放入鸡心汤圆，加盖大火煮；待煮沸后转中小文火慢慢烧煮七八分钟，至汤圆内部熟透关火，连汤将汤圆捞出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜欢吃甜的，汤里也可以加一点白糖。

• 步骤 14：

  特点：香甜软糯，甜中带咸，葱香、芝麻香、花生香，又有肉的鲜味，真是一道人人都说好吃的美食！