爆炒鸡心的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡心凉水清洗干净，多冲洗几遍多去血污。

• 步骤 2：

  

  鸡心用刀切去鸡心的脂肪，一切两半，去掉血并清理干净。

• 步骤 3：

  

  起锅锅中加入两片姜，倒入适量的清水，大火烧开，倒入切开鸡心，再加入1大勺料酒（焯水30秒左右即可，切记不要太长时间，这也是鸡心香嫩的原因之一），捞出沥干水分备用。

• 步骤 4：

  

  葱切片，姜切丝，大蒜切片，香菜择洗干净切段，小米辣切圈。

• 步骤 5：

  

  另起锅烧热加入适量的植物油，油热倒入焯过鸡心，大火煎至表面略点金黄色，加入切好的葱姜蒜翻炒出香味。

• 步骤 6：

  

  倒入2大勺生抽入味，1匙老抽上色，继续大火爆炒即可。

• 步骤 7：

  

  再将烧烤蘸料洒在爆炒过的鸡心上，翻炒均匀（这也是比烧烤更好吃更香嫩的原因），关键是自己做的干净又卫生。

• 步骤 8：

  

  最后将香菜段和小米辣倒入翻炒均匀入味关火。

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  成品图