这款磅蛋糕很别致，当时就眼前一亮，这真是个混搭跨界的货啊，黄油量还是那个黄油量，鸡蛋也还是那个鸡蛋，但竟然用海绵蛋糕的做法，把全蛋打发，黄油融化后一起混合，这样利用打发蛋的膨胀力让蛋糕高大，完全不用泡打粉，健康又美味。
好吧，只有这样别致的方子才配的上我苦苦找寻到的水果干界的明星，酸樱桃干！
这个酸樱桃干，可以算美国烘焙界的明星了吧，经常在美式方子里见到它的踪影，但可惜国内基本看不到，这次终于找到一家，果然不是盖的，是自然腌渍，没加糖盐，樱桃味非常浓，做蛋糕风味很棒。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酸樱桃蔓越莓海绵磅蛋糕收藏
浏览 178672
收藏 860
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 100克（约2个）
- 黄油 100克
- 细砂糖 100克
- 低筋粉 80克
- 杏仁粉 20克
- 柠檬汁 7克
- 酸樱桃干 50克
- 蔓越莓干 50克
酸樱桃蔓越莓海绵磅蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
酸樱桃干、蔓越莓干各50克用酒浸泡一天以上； 黄油融化，低粉过筛备用
-
步骤 2：
全蛋加糖，在热水中打发，具体方法可以参见海绵蛋糕
-
步骤 3：
面粉加入2中，切拌均匀，再加入柠檬汁拌匀
-
步骤 4：
将融化黄油分次加入面糊中，快速翻拌，每次都要拌匀，最后面糊体积变得很小，如缎带飘落
-
步骤 5：
将酒浸水果干加入，拌匀，入模具 烤箱预热180度，烤15分钟上色，然后转150度烤30-35分钟，至成熟
小贴士
趁热脱模，密封1天后切片食用，这款磅蛋糕是集磅蛋糕和海绵蛋糕的优点于一身，用全蛋打发来替代泡打粉的膨胀，口感细腻丰满，加上酒渍后的酸樱桃和蔓越莓干，甜美迷人，樱桃味浓郁。
