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地瓜小蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 地瓜（去皮） 200g
- 低筋面粉 120g
- 色拉油 30g
- 牛奶 60g
- 全蛋 4个
- 细砂糖 60g（蛋液），5g（淡奶油）
- 泡打粉 1/2小匙
- 柠檬汁 3滴
- 可可粉 适量
- 抹茶粉 适量
地瓜小蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
地瓜切片后蒸软，再稍微切碎备用。（材料1）
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步骤 2：
牛奶加入色拉油调匀后备用。（材料2）
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步骤 3：
全蛋加入60克细砂糖再加柠檬汁用电动打蛋器以慢速至快速的方法搅打，使蛋液成为蓬松细腻的乳白色糊状，约搅打5、6分钟左右。
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步骤 4：
加入过筛后的低粉和泡打粉，接着加入材料2，用手动打蛋器轻轻将面糊搅匀。
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步骤 5：
加入材料1，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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步骤 6：
将面糊倒入纸杯，烤箱预热180度，下层烘烤约30分钟左右。
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步骤 7：
将淡奶油从冰箱取出，加入5克细砂糖，用电动打蛋器打至约8分发，然后装入裱花袋，使用8齿星型裱花嘴以外圈向内圈的方式将奶油挤在冷却后的蛋糕上，然后筛上可可粉或抹茶粉即可。
