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步骤 1:
花蛤泡盐水中泡两小时清理沙子,鸡肝鸡心洗净备用,木耳泡发
步骤 2:
切葱段和姜片,西葫芦切片,土豆切小块
步骤 3:
豆腐切小块,金针菇撕开,平菇撕开洗净备用
步骤 4:
泡发的木耳切宽条,然后如图把菜码在锅里备用(如果是砂锅更好)
步骤 5:
另起锅在锅里码上鸡骨架、葱段,大料,姜片、放盐和少许味精鸡精
步骤 6:
把洗米水倒入锅内(要第二次后的洗米水),然后煮15到30分
步骤 7:
把煮好的汤倒出来,将鸡骨架挑出,留汤备用
步骤 8:
在锅里少倒一点底油,然后把少许肉馅放进去和蒜片一起爆香。因为油少会有点粘锅的话可以加一点刚才熬的鸡骨汤呛一下
步骤 9:
呛锅之后把所有鸡骨汤都到进去,然后加一勺半大酱,大半勺辣酱
步骤 10:
大火煮10分左右,直至酱已均匀化开
步骤 11:
把吐好沙的花蛤码蔬菜上
步骤 12:
把已经烧开的酱汤浇上,然后盖盖子继续煮,不用搅动
步骤 13:
鸡心劈开两半,鸡肝切条,蔬菜锅水开了,就把这两样下到里面
步骤 14:
盖盖子煮5到10分即可完成
步骤 15:
口味相对比较清淡,油脂也少。鸡心鸡肝最后晚些放口感好些,花蛤放不放都可以,但沙一定要弄干净。亦可以放虾或者螃蟹之类的。用鸡骨架掉汤一定要用点肉馅爆国,不然太清汤寡水了