芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把所需食材来个全家福

• 步骤 2：

  消化饼干用搅拌机绞碎。如果没有搅拌机可以用保鲜袋装着，用擀面杖碾碎。越碎越好。

• 步骤 3：

  黄油切小块隔水或者隔火融化成液态

• 步骤 4：

  把饼干碎倒入黄油搅拌均匀

• 步骤 5：

  把和好的饼干倒入模具，压平，模具边上不要留缝隙，不然慕斯液会渗出。压好后放入冰箱冷藏（模具可以是各种造型的戚风圈，也可以是固底模具，也可以是活底的戚风模具。我实验了一下，所有模具脱膜都很容易。不过建议使用慕思圈，完整性最好，基本成功率百分之百）

• 步骤 6：

  芒果去皮切成块

• 步骤 7：

  放入搅拌机绞成果泥，越细腻越好

• 步骤 8：

  淡奶油加50克白砂糖，用电动打蛋器打发至五分，奶昔状即可

• 步骤 9：

  盆子里放牛奶和剩下的30克白砂糖隔水煮热，白砂糖融化即可不需要太久

• 步骤 10：

  吉利丁片要在做蛋糕底的时候用一点儿冷开水泡软

• 步骤 11：

  把泡软的吉利丁片倒入牛奶和白砂糖的混合液中，迅速搅拌。吉利丁片受热很快就融化了

• 步骤 12：

  加入蛋黄搅拌均匀，同时加入朗姆酒

• 步骤 13：

  液体如图所示。吉利丁片遇冷就会凝固，所以后面的动作要快一点

• 步骤 14：

  把牛奶蛋黄等的混合液倒入打发好的奶油，再倒入之前打好的芒果果泥。迅速搅拌均匀。（如果要做镜面就留下两勺芒果泥。做镜面会漂亮一点。如果自己吃就不要做了，省得对一个步骤麻烦）

• 步骤 15：

  如图所示就搅拌好了

• 步骤 16：

  从冰箱拿出冷藏的模具，倒入慕思液。轻轻在桌上顿一顿，把气泡震出来。放入冰箱冷藏两小时。

• 步骤 17：

  两小时后。一片吉利丁片用水泡软，加入20ML热水融化，再加入剩余地芒果果泥搅拌均匀。倒入模具，这就是镜面。把蛋糕继续放入冰箱冷藏两小时。（哈哈，找不到圆形芒果慕斯的镜面了，用这个心形模具的照片。这个心形芒果慕斯是用奥利奥打的底。原理是一样的。）

• 步骤 18：

  最后是脱膜。从冰箱取出模具，用电吹风围着模具吹热风，两分钟左右即可。用手把模具提起来，蛋糕会自动和模具分离。脱膜成功后可以按照自己的喜好装饰。

• 步骤 19：

  蛋糕如果不吃，记得一定要放到冰箱保存喔

• 步骤 20：

  可以根据喜好加丝带，撒点糖片装饰