【100%中种北海道】---存点奶油就是它啦！的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团（A）制作 牛奶温热加入酵母活化 其它原料混合，加入牛奶酵母液，揉成团

• 步骤 2：

  室温发酵至扒开面团有大气孔，闻下有酒香味

• 步骤 3：

  中种撕小块，加入主面团（B）中除盐和黄油外的原料，先揉合，再加入盐，慢慢揉成团

• 步骤 4：

  揉至成团后，加入软化黄油

• 步骤 5：

  揉至完全阶段，膜戳洞，破口边沿光滑

• 步骤 6：

  收口滚圆

• 步骤 7：

  放容器内醒发半小时

• 步骤 8：

  面团排气，165g分三个，滚圆后盖保鲜膜松驰10分钟

• 步骤 9：

  压扁面团，擀开成牛舌状

• 步骤 10：

  自上向下折1/3，自下向上1/3，压紧，盖保鲜膜松驰15分钟

• 步骤 11：

  擀开，长约20CM，宽约10CM

• 步骤 12：

  自上向下卷起，2圈半，压薄底边，卷紧

• 步骤 13：

  排入吐司盒内

• 步骤 14：

  发酵至吐司盒9分满，刷上蛋黄液，加盖，190度上下火，下层，烤架，45分钟。