卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  将五花肉切成小块，紫洋葱香菇都切成小丁

• 步骤 2：

  将五花肉冷水下锅水开后撇去上面漂浮的白沫，待五花肉颜色变白肉质有些微翘，将五花肉捞出备用。

• 步骤 3：

  将炒锅放入油烧热，放入切好的紫洋葱，煸炒至香，在放入焯好的五花肉翻炒至五花肉颜色微黄在放入香菇丁，翻炒几下，放入老抽，十三香翻炒均匀，加水没过锅中食材，放入八角和姜片，放入适当的白糖和盐大火烧开。

• 步骤 4：

  将烧开后的食材全部倒入高压锅中将煮好的鸡蛋去皮一起倒入，压至15分钟。

• 步骤 5：

  在倒入炒锅中大火收汁。

• 步骤 6：

  将洗好的上海青放在开水中焯熟，过凉水。

• 步骤 7：

  将蒸好米饭，卤好的肉，切好的鸡蛋，焯好的上海青依次摆在盘内。

• 步骤 8：

  开吃