夏天真的是非常适合做面食的 面粉需要高温发酵在冬天就要等很久但是夏天显得轻松多了
对我这样经常做中餐的人来说 夏天也是我不得不做面食的季节
冬天面粉不会生虫子，到了夏天我囤的各类面粉那是快过期的马上就要变质
不过期的眼看着温度越来越高生虫子是想都不用想的事儿
我们家又住的是最顶层7楼：最要命的是厨房的位置是西晒....
一到夏天厨房热的让人想死 所以我也就得陆陆续续开始做各类面食
把这一批面粉做完暂时就不买任何面粉了，天天催命呢要
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肉松芝士面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 140g
- 水 75g
- 细砂糖 20g
- 黄油 15g
- 鸡蛋液 10g
- 盐 1.25g
- 干酵母 5g
- 奶粉 5g
- 鸡蛋液 少许
- 芝士片 4片
- 沙拉酱 适量
- 肉松 适量
- 香菜或香葱 适量
肉松芝士面包的做法步骤
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步骤 1：
把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度左右发本酵比原面团2.5倍大
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步骤 2：
排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵
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步骤 3：
发酵好的面团压平，擀成椭圆形的扁片，在扁片上端放上肉松（喜好自 定但也不能太多），由上至下卷起来
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步骤 4：
卷好后收口，像橄榄状
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步骤 5：
整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵 直到面团比原来的2倍大即可
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步骤 6：
在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
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步骤 7：
在面团上盖上一片芝士片，在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后 180度上下火约15分钟，烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。
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步骤 8：
这是刚烤好的样子，一看就不如君之烤的成品美不过味道不算不错
小贴士
1.卷的时候，用食指扣拇指将两个边轻轻往里收，再卷出的时候才好看（我这是卷到第3个的时候才体会到的...）
2.感谢君之的方子。
