榨菜胡萝卜蒸饺——乌江榨菜的做法步骤

• 步骤 1：

  肉糜加姜葱末、盐、生抽、料酒、蛋清（没鸡蛋了，我用了一个鹌鹑蛋）拌匀，搅打上劲。

• 步骤 2：

  胡萝卜切丝。

• 步骤 3：

  取出乌江榨菜。

• 步骤 4：

  切成小丁。

• 步骤 5：

  韭菜切小段。

• 步骤 6：

  虾皮泡好洗净沥干。

• 步骤 7：

  锅里放油，煸炒胡萝卜。

• 步骤 8：

  炒软后调盐、生抽，加虾皮和榨菜丁翻炒。

• 步骤 9：

  加韭菜拌匀。

• 步骤 10：

  关火，盛出摊凉后拌进肉馅里。

• 步骤 11：

  取一份饺子皮，放适量馅在中间。

• 步骤 12：

  从一头开始捏褶皱。

• 步骤 13：

  到头后收口。

• 步骤 14：

  依次包好放蒸笼。

• 步骤 15：

  开水上锅，蒸8分钟左右。

• 步骤 16：

  可蘸醋食用。