脆底煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需要的食材用料。

• 步骤 2：

  

  先和面让它醒发，面团部分所有原料放在一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  揉成光滑面团盖住醒发2小时左右。

• 步骤 4：

  

  外婆乡小榨菜籽油，油体金黄清澈透明，优质的非转基因菜籽，传统压榨工艺，有着小时候的菜油香。

• 步骤 5：

  

  用外婆乡小榨菜籽油把肉丁煸熟。

• 步骤 6：

  

  同样的方法煸熟鸡蛋。

• 步骤 7：

  

  韭菜切丁，放入肉丁、鸡蛋碎、木耳丁。

• 步骤 8：

  

  先加入再婆乡小榨菜籽油搅拌均匀，可有效锁住韭菜的水分，保持韭菜翠绿的颜色。再加入馅料部分中其余调味料搅拌均匀。馅料拌好。

• 步骤 9：

  

  面团发酵至原来的两倍大左右，手指戳洞，洞口不回缩即可。

• 步骤 10：

  

  揉面排气，分成均等的小剂子。

• 步骤 11：

  

  取一个小剂子擀成中间厚周边薄的包子皮儿。

• 步骤 12：

  

  包入馅料。

• 步骤 13：

  

  形状随自己喜欢就好。

• 步骤 14：

  

  平底锅里刷少量外婆乡小榨菜籽油可防止粘锅，也是包子脆底不硬的关键。放入包好的包子小火烙至底部金黄后倒入一碗淀粉水，盖锅盖15分钟左右即可。

• 步骤 15：

  

  出锅啦～底部金黄酥脆～

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  赶快来尝尝吧～