红烧肉盖浇饭的做法步骤

• 步骤 1：

  照片都忘记拍了，肉洗净切块，葱姜蒜适量切碎。锅内加入油，油热后，改小火，加入冰糖，冰糖可以多加点。不用担心过甜。开炒，炒成红褐色时加入五花肉。

• 步骤 2：

  火加大一点，翻炒五花肉和糖充分混合，翻炒。加入葱姜蒜，八角少量，老抽（糖色没炒好的可以选择适量多些），生抽，料酒少许，我自己还加入一点白酒。翻炒至五花肉出油，控制火候。

• 步骤 3：

  五花肉炒至微黄发红，加入水，水漫过肉，大火烧开，撇去浮沫，所以之前水量一定要足。

• 步骤 4：

  然后，慢炖四十分钟。加入百叶，鹌鹑蛋。此时盐也可以加了，入味。

• 步骤 5：

  再炖半小时，充分入味。最后改大火收汁。美味的红烧肉做好啦啦啦啦，浇在饭上，很好很好吃了。