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土匪猪肝收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 300g
- 红椒 1个
- 小米椒 5个
- 花椒 10颗
- 淀粉 1勺
- 料酒 2勺
- 葱姜蒜末 各1勺
- 酱油 2勺
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
土匪猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝切薄片，洗净后沥干，加少许盐、料酒，淀粉拌匀。葱姜蒜切末。红椒切块，小米椒切碎备用。
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步骤 2：
锅中倒入适量油，烧热后倒入猪肝，炸至变色后捞出，将油中水分蒸发掉烧至八成热，将猪肝复炸一次，捞出沥干油。
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步骤 3：
锅中留少许油，放入花椒、葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱炒香。
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步骤 4：
倒入猪肝小米椒，红椒翻炒，加入酱油，糖，鸡精调味即可。
