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飘香乳鸽饭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 乳鸽 两只
- 泰国香米 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
飘香乳鸽饭的做法步骤
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步骤 1：
乳鸽洗净沥干水斩小件，加入姜茸和蒜茸，用上述调料拌匀，腌制2小时左右；
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步骤 2：
白米淘洗干净，加入适量水泡30分钟；米泡好后加两瓣蒜、2滴油，上火开始煮，先中火，米煮开后关到小火；
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步骤 3：
烧热油锅，下少许食用油 ，下乳鸽适当翻炒，炒至五成熟左右备用；
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步骤 4：
米饭煮至成型，倒入乳鸽，小火继续焖10分钟；
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步骤 5：
10分钟后关火，关火后不忙揭开盖子，继续焖5分钟后再揭盖，并倒入香菜和葱；
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步骤 6：
将米饭和乳鸽、香菜、葱搅拌均匀即可。
小贴士
1.煮米饭的水量，可按各人喜好而定，喜欢硬就少点，喜欢软就多了，我用的是水：米=1：1的样子；
2.在步骤2中，在米中加入蒜和油后，适当搅动并左右晃锅，尽量把米饭弄得平整些；
3.煮饭过程中要适当用勺子搅动以免粘锅；
4.步骤3适当炒乳鸽是为了减少乳鸽的腥味，如果你喜欢原汁原味可省略此步。
这款乳鸽饭学于网友“2011火玫瑰”，也可叫砂锅煲仔饭，但家里没有砂锅，我用的是铸铁锅，这种锅不易流失水分，很能保留食物的原味，用来做煲仔饭也是一个不错的选择。原创里米饭煮得差不多后直接加入码好味的乳鸽，但我怕这样会把乳鸽的腥味带到米饭中，就加了个炒乳鸽的过程。我很喜欢这款乳鸽饭，煮好后揭开盖子的一瞬间，厨房满是肉香和米饭的香味，拌上香菜和葱后更是香气四溢非常好吃。
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