阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，浸泡。由于我使用的是阿胶块，因此我是将阿胶块敲成碎块。敲碎后的阿胶碎块放在陶瓷大碗里，加入1:1的黄酒浸泡。浸泡3天，此步骤是令到阿胶块软化溶解。如果是打成粉末状的阿胶，则浸泡半天即可。

• 步骤 2：

  第二步：准备材料。我直接买的桂圆肉（不需要动手剥的），生核桃，熟的黑芝麻，红枣也建议买已经去核的，省事多了。我买的是带核的。冰糖放入微波炉加热两分钟，拿出来后敲碎，（这里要建议伙伴们一定要敲得碎碎的，因为冰糖非常难融化。我就是没有敲碎，结果搅拌到手到痛了还听到冰糖块互相碰撞的声音！）

• 步骤 3：

  第三步：溶胶。将泡软的阿胶放入锅中（注意：是隔水蒸的哦，不是直接上锅煮的，如果直接上锅煮的，黄酒的分量要多很多噢），一边煮一边搅拌，直到阿胶完全溶解。

• 步骤 4：

  第四步：加冰糖。将冰糖加入已经溶解的阿胶里，不断搅拌，直到冰糖也完全溶解于阿胶中。前面已经提到，冰糖是非常难溶解的，因此伙伴们制作时一定要将冰糖有多碎敲多碎。这一过程我用了一个小时，冰糖才能完全溶解…而且，一定要冰糖完全溶解后才能进行下一步噢。

• 步骤 5：

  第五步：加核桃和桂圆肉。待冰糖完全溶解后，加入核桃和桂圆肉搅拌均匀，使之完全裹上阿胶液。

• 步骤 6：

  第六步：加入红枣。加入红枣继续搅拌，使红枣也搅拌均匀，裹上阿胶液。

• 步骤 7：

  第七步：加入黑芝麻。最后加入黑芝麻。也是全部搅拌均匀。材料全部放完，还不能出锅哦。要一边煮一边搅拌，二十分钟后即可出锅。

• 步骤 8：

  第八步：选择一个比较大的容器。然后往容器上抹上芝麻油。方便以后脱碗。由于我选择的是玻璃容器，因此抹上的油需要多一些。（也可以使用比较厚的保鲜膜和烘培用的油纸垫在容器内）

• 步骤 9：

  最后一步，将阿胶糕全部倒入容器内，压实压平。然后静置晾凉。待晾凉后，盖上盖子放入冰箱24小时后拿出来切片即可食用。