阿胶糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  某宝买的阿胶块（东阿太贵了，我买的是鹤王的）

• 步骤 2：

  

  阿胶块敲碎放料理机

• 步骤 3：

  

  打碎成小颗粒，或者粉末

• 步骤 4：

  

  倒入黄酒浸泡

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀，使阿胶充分融化

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜，浸泡24小时，中途多次搅拌使充分融合

• 步骤 7：

  

  天气较冷，阿胶有些凝固了

• 步骤 8：

  

  红枣去核剪碎，此处可以用童工

• 步骤 9：

  

  准备辅料，枸杞洗净晾干

• 步骤 10：

  

  我没买到黑芝麻，用白芝麻代替

• 步骤 11：

  

  放锅里小火干炒，炒出香味

• 步骤 12：

  

  核桃仁放烤箱上下火100度烤15分钟，搓掉外皮（也可以不去皮）没有烤箱的可以用锅炒

• 步骤 13：

  

  所有辅料准备好后，开始熬阿胶，中火煮开

• 步骤 14：

  

  冒大泡时转小火，并加入冰糖，不断搅拌

• 步骤 15：

  

  直到阿胶变粘稠，提起铲子呈倒三角，俗称挂旗（我的欠了点火候，再熬1分钟就差不多了）

• 步骤 16：

  

  转最小火，加入红枣碎，搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  再加入核桃仁和枸杞，搅拌均匀

• 步骤 18：

  

  倒入芝麻，搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  最后的样子，关火

• 步骤 20：

  

  趁热倒入模具，整理平整（模具里提前铺好油纸）

• 步骤 21：

  

  晾凉，切小块，放保鲜盒密封保存

• 步骤 22：

  

  锅璧上粘的残留不要浪费，可以加水煮开当阿胶饮料