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步骤 1:
准备所有材料;把核桃和黑芝麻放进烤箱里,设置160℃,烘烤8-10分钟左右;把阿胶切成小块,放在无油无水的厨房一体机杯子里;
步骤 2:
厨房一体机设置11档,1分钟,把阿胶打碎;
步骤 3:
加入黄酒,设置2挡,1分钟,搅拌均匀;
步骤 4:
设置99℃、10分钟,3挡,熬制到挂旗状态(可以根据阿胶的状态适当增减时间);
步骤 5:
加入冰糖、枣干、黑芝麻和核桃,1挡搅拌均匀;
步骤 6:
在干净的容器里铺上硅油纸,抹上食用油,倒入阿胶糕,抹平表面,这时可以看到阿胶糕满满的拉丝效果;
步骤 7:
晾凉之后放入冰箱冷藏定型,取出后切块,装袋保存就可以啦!
1、没有厨房一体机的朋友,可以用破壁机把阿胶打碎; 2、用不锈钢锅或砂锅小火翻炒,不停搅拌,直到出现挂旗; 3、最好不要用铁锅进行翻炒,以免影响阿胶糕的效果; 4、挂旗指的是用木勺舀起阿胶时,阿胶凝结成透明的片状缓缓下落,像一面旗子一样。
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