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咖啡全麦面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉（金像） 150g
- 全麦粉（风车） 50g
- 黑咖啡 3.6g
- 干酵母 2g
- 糖 20g
- 水 115g
- 玉米油 10ml
- 盐 1.5g
- 葡萄干 30g
咖啡全麦面包的做法步骤
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步骤 1：
除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）
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步骤 2：
排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。
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步骤 3：
发酵篮撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。
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步骤 4：
烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。
小贴士
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。
