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酱肘子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 前肘 4个
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 肉蔻 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 黄酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 高度白酒 适量
酱肘子的做法步骤
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步骤 1：
将买来的肘子清洗去污，
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步骤 2：
将肘子放入锅中焯水去血污待用，
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步骤 3：
将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱油，
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步骤 4：
将焯过水的肘子放入调好的酱汤内，
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步骤 5：
大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可，
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步骤 6：
酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。
