山西家常豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  焯豆腐的步骤～～～将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

• 步骤 2：

  锅内放入清水，保证能莫过豆腐

• 步骤 3：

  将切好的豆腐块放入锅中，开大火火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热

• 步骤 4：

  待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，用笊篱沥水捞出豆腐

• 步骤 5：

  捞出的豆腐用冷水冲凉

• 步骤 6：

  豆腐的炒制】～～～～ 锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒略显黑色出香味

• 步骤 7：

   放入蒜末、大葱片爆香

• 步骤 8：

  放入过冷水后的豆腐，煎制约2分钟左右

• 步骤 9：

  均匀的倒入2汤匙酱油，用手握住锅柄，微微抬起锅底，稍微将锅转几下，使豆腐的每个面都沾满酱油

• 步骤 10：

  均匀的加入2克五香粉

• 步骤 11：

  取一小碗，将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

• 步骤 12：

  将芡汁沿锅边淋入锅内

• 步骤 13：

  用铲子深入锅的底部，轻轻搅动，使芡汁粘稠

• 步骤 14：

  豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁，撒上小葱花即可