顶级菜肴轻松做~超嫩版【荷叶粉蒸排骨】

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所需食材

  • 排骨 500g
  • 干荷叶 一张
  • 姜片 几片
  • 料酒 2勺
  • 郫县豆瓣酱 半勺
  • 蚝油 一勺半
  • 甜面酱 1勺
  • 蜂蜜 2勺
  • 腐乳 半块
  • 生抽 一勺
  • 料酒 一勺
  • 姜片切成末 2片
  • 腐乳汁 少许

小贴士

君君小贴士:
1、腌料不是一定的,按自己口味调配,调完可以尝一下然后适量增减。
2、我没用白糖,用了蜂蜜,因为蜂蜜可以尽量包裹住排骨的水分,这样感觉不会很干。
3、如果排骨腌制了一晚上,那会出一些水,这样加米粉的时候就不用再加水了,但是如果腌制的时间短了,水分不多,那就先用少许水和米粉混合,再倒入排骨内,拌匀。所以我喜欢腌制一晚上的,原汁原味~
4、底部铺土豆、芋头什么的要注意量,太多会影响口感,感觉1-2层最好。
5、大米我放了一晚上加小半天吹干,其实也试过没滤干就炒制的,只是比较费时,其他没啥影响,不嫌脏的也可以不洗米
6、喜欢吃花椒的打粉的时候可以不扔,反正我是不能接受,第一次做米粉就是因为没扔掉花椒,把我麻辣的那叫一个凄惨…………
7、自制的米粉特别香,做完我就闻到一股黄飞红花生的味道,制成你喜欢的米粉,再做排骨,锦上添花更好吃。

小狐狸君君 2012年07月13日发布
没学会做菜的时候觉得粉蒸排骨这样的菜肯定很难
属于顶级菜肴那一类~~
会做以后才发现~~~
真是超简单啊超简单
就是做米粉——腌制排骨——蒸排骨
排骨靠水蒸气的热量蒸熟
所以格外的嫩
还散发着荷叶的清香
想要好吃的话米粉也必须自制
而且米粉可以调味
做成符合自己口感的米粉
再加到排骨中
那味道就更绝了
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