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步骤 1：
姜切片，蒜对半切开，干葱头一开四，青红辣椒切圈备用
步骤 2：
热锅倒油，下入洗净沥干水分的鸭子块，炒干水分炒至表面金黄色（我买的鸭子有点大只，一锅炒有点勉强，所以分了两次炒~）
步骤 3：
淋入料酒炒出香味，再加入姜片、蒜粒、干葱头爆炒香
步骤 4：
加入干辣椒圈、1/3的青红辣椒圈、生抽、蚝油翻炒上色，加入热水盖上盖子用中大火焖50分钟（每隔15分钟就要开盖翻炒一次）
步骤 5：
开盖大火收汁，加入适量的盐、白胡椒粉调味，最后加入剩下的青红辣椒圈、洗净的薄荷叶翻炒均匀，即可出锅
1.鸭子可以选用青头鸭、番鸭做都可以的，对品种要求不用太高
2.鸭子在炒至表面金黄色时，如果鸭子太肥导致出油过多，可以将煎出的油舀出来一些，留着炒青菜也不错
3.不喜欢吃辣的小伙伴可以不加辣椒哈，薄荷叶提前用清水洗净浸泡着清水，要用的时候再取出用厨房纸吸干表面的水分，这样能保持薄荷叶不会变干、变皱
