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轻乳酪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 乳酪糊；牛奶 100ml
- 奶油奶酪 100g
- 细砂糖 10g
- 柠檬汁 10ml
- 蛋黄 2个
- 低筋面粉 30g
- 玉米淀粉 5g
- 蛋白霜：蛋白 2个
- 柠檬汁 2.5毫升
- 细砂糖 30g
轻乳酪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
先制作乳酪糊：牛奶加入奶油奶酪小火加火至融化，加入糖和柠檬汁拌匀，加入蛋黄再拌匀，最后加入所有的粉拌匀。
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步骤 2：
打蛋白霜：蛋白加糖和柠檬汁，打发至湿性打发，分次把蛋白霜和乳酪糊拌匀。
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步骤 3：
拌好的面糊倒入模具6寸的，连模具敲几下，使面糊平整。烤盘内加水，把模具用锡纸包好。 烤箱预热180℃，180℃烤15分钟左右上色即可，再110℃烤40分钟，就大功告成！
小贴士
乳酪糊要保持40℃左右，降温时可以把烤箱门开条缝一两分钟，可以是使表面不开裂
