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酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 一个
- 小番茄
- 芦笋
- 洋葱
- 香菇
- 彩椒
- 芹菜
- 九层塔
- 烤松仁
- 大料 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 肉蔻 适量
- 丁香 适量
- 草果 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 味噌 适量
- 酱油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 味精 少许
- 料酒 适量
- 高度白酒 适量
- 黄油 适量
- 海盐 少许
酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿焯水去除血污后捞出。
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步骤 2：
准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤
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步骤 3：
电压力煲压25分钟即可。
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步骤 4：
将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。
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步骤 5：
摆盘： 压好的鸭腿放在一侧 将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。 在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。 鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。
小贴士
顺利进晋级15强
24进15时鸭子挑战赛的作品
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