烤牛肉串的做法步骤

• 步骤 1：

  挑选筋少一点的牛肉

• 步骤 2：

  横切牛肉注意不要太薄

• 步骤 3：

  用木棒敲打，有的牛肉老用力大一点，有的较嫰少敲一下

• 步骤 4：

  牛肉敲到体积增大，肉质发松

• 步骤 5：

  加入一个蛋清

• 步骤 6：

  不停抓捏均匀，直到蛋清被牛肉吸引变干

• 步骤 7：

  依次加入盐、黑胡椒粉、老抽、辣椒粉抓匀

• 步骤 8：

  加入沙拉汁增鲜，最后加少量干淀粉抓匀

• 步骤 9：

  腌制二十分钟后，用厨房剪把牛肉剪成长条

• 步骤 10：

  竹签泡水

• 步骤 11：

  把剪长的牛肉条串上竹签

• 步骤 12：

  肉串排在锡纸上，两边锡纸各留十公分左右

• 步骤 13：

  两边预留的锡纸向中间对拆后，入烤箱220度

• 步骤 14：

  十分钟后锡纸上会有汤汁，小心拿掉锡纸肉串排烤网上，在肉串上刷油，然后肉串两面各六到八分钟左右，中间多刷几次油，不要让肉串烤干

• 步骤 15：

  可以再撒点孜然粉、喜欢辣的撒点辣椒粉