绿意盎然——蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需的各种材料

• 步骤 2：

  蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀。加入水搅拌均匀。筛入低粉，抹茶粉，用刮刀搅拌均匀，放一边备用。

• 步骤 3：

  蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。打发的时候蛋白里可以加几滴白醋，打发至干性状态。打到大弯勾，也是可以的。

• 步骤 4：

  准备拌面糊之前，将烤箱预热。然后取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再把所有蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，注意手法，避免消泡。

• 步骤 5：

  翻拌均匀后，倒入烤盘中，将表面用刮板刮平，然后在桌子上震几下。我的烤箱偏高30多度，所以我是用烤箱120度25分钟。这里大家按照自己的烤箱来。每个烤箱的温度不一样，不要照搬我的。

• 步骤 6：

  出炉震一下，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，趁热把油纸撕开后轻轻盖上。这时先准备打发奶油。奶油中加入少量红豆一起打，打到很硬的状态，然后抹在蛋糕卷上。起始端涂厚一点，尾部少些。因为担心热量，所以我奶油没有用很多。喜欢奶油多的朋友，可以多打发一些。在起始处挖个小沟沟，把红豆放进去，然后再盖上奶油。

• 步骤 7：

  借助擀面杖卷起。外面再包一层保鲜膜，两端拧紧，放入冰箱冷藏30分钟。蛋糕卷定型后，拿掉油纸，切去两头，蛋糕卷就做好了。

• 步骤 8：

  接着用之前留好的50克奶油，加适量抹茶粉打发用于蛋糕卷表面装饰裱花。我用惠尔通花嘴233做了草坪，用之前做好的奶油霜花加以装饰。完成后感觉单调了些，再捏了两个小瓢虫，来衬托下春意。这样这个绿意蛋糕卷就好了。春天最喜爱这一抹抹的绿意，绿意蛋糕卷，希望大家会喜欢。