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南京 酱鸭头收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭头 5只
- 海鲜酱 1汤匙
- 柱候酱 1汤匙
- 甜面酱 半汤匙
- 黄酒 10ml
- 糖 适量
- 盐 少许
- 洋葱 1/4个
- 青红辣椒 各半个
- 香芹 一棵
- 葱姜 适量
- 花椒 少许
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
南京 酱鸭头的做法步骤
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步骤 1：
鸭头解冻，泡出血水，控干水份备用
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步骤 2：
锅里放油78成热的时候把控过水的鸭头放入锅内炸至表皮有些发硬，出锅备用。
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步骤 3：
锅内放油，油热炒香这些小料，带香味出来后加水，熬制
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步骤 4：
放入鸭头。熬制汤料的时候，放入海鲜酱 柱候酱 甜面酱 黄酒，盐 糖熬制。水的多少以没过鸭头为好。忘记拍照了。
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步骤 5：
熬制四十分钟后，把鸭头盛出来，装盘。锅里的汤汁滤干净汤中小料，继续熬制成糊状。不用加淀粉。把熬好的酱汁浇到鸭头上。凉了后就可以享用美味的鸭头了。
