铁板黑椒牛肉粒的做法步骤

• 步骤 1：

  将嫩肩牛肉切成块，进行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；

• 步骤 2：

  洋葱切细丝； 红椒切块

• 步骤 3：

  锅烧热后锅内做油

• 步骤 4：

  放入洋葱丝煸炒出香味

• 步骤 5：

  洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用

• 步骤 6：

  锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

• 步骤 7：

  炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，

• 步骤 8：

  煸香后放黑胡椒末稍煸；

• 步骤 9：

  加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用

• 步骤 10：

  再入牛肉粒，勾薄芡，

• 步骤 11：

  放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。