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笋干红烧肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 三层肉 300克
- 嫩笋干 100克
- 盐 半勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 小半勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 一段
笋干红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
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步骤 2：
嫩笋干事先泡发好后洗净。
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步骤 3：
炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
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步骤 4：
把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
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步骤 5：
再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
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步骤 6：
炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
小贴士
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
