酥皮泡芙 #优阳烘焙#的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮：30g黄油切成小块常温软化

• 步骤 2：

  筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。

• 步骤 3：

  捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。

• 步骤 4：

  泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。

• 步骤 5：

  低粉过筛后一次性全部倒入。

• 步骤 6：

  拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。

• 步骤 7：

  面团晾凉，温度到60度左右的时候，加入打散的鸡蛋。

• 步骤 8：

  搅拌中把刮刀抬起来，如果出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。

• 步骤 9：

  烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）

• 步骤 10：

  从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度0.3厘米左右的薄片。（酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化）

• 步骤 11：

  将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。

• 步骤 12：

  烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，以免遇凉收缩。

• 步骤 13：

  淡奶油提前打到七八分发，取一个泡芙，取一个泡芙，在底部戳一个小洞。

• 步骤 14：

  挤入奶油。（要等泡芙冷却后再挤入奶油哦，否则奶油遇热会很快溶化的）

• 步骤 15：

  酥皮泡芙就这么简单的完成了

• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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