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三色大理石磅蛋糕 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 240克
- 细砂糖 120克
- 盐 2克
- 蛋 4个
- 低筋面粉 80克
- 泡打粉 1/4小勺
- 低筋面粉 70克
- 可可粉 10克
- 泡打粉 1/4小勺
- 低筋面粉 70克
- 抹茶粉 10克
- 泡打粉 1/4小勺
三色大理石磅蛋糕 的做法步骤
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步骤 1：
黄油切成小块，加入细砂糖和盐打发，鸡蛋一点点加入搅拌至黄油吸收，均匀分成三份。
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步骤 2：
B（低筋面粉80克，泡打粉1/4小勺）、C（低筋面粉70克，可可粉10克，泡打粉1/4小勺）、D（低筋面粉70克，抹茶粉10克，泡打粉1/4小勺）料分别过筛，并分别加入到一份黄油中，分别混合搅拌均匀。烤箱预热180度。
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步骤 3：
模具涂油撒粉，或者垫烘焙纸，然后将每个颜色面糊分别挤入模具，用勺子稍稍搅拌至有花纹出现即可。
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步骤 4：
模具放入烤箱，中层180度，烤25-30分钟。
小贴士
制作磅蛋糕时，需要注意三个问题：
一、通过搅打黄油时拌入的空气使面糊在烘烤时受热膨胀，所以一定要在搅打黄油这一环节，稍稍的多些时间，尤其是黄油份量比较大的情况下，通常200克黄油要用电动打蛋器搅打最少4-5分钟。
二、加入的鸡蛋份量比较多，一定要少量多次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋完全被黄油吸收，才能再加入下一次鸡蛋，否则因为蛋清中含有很多水分很容易出现油水分离的现象。
三、加入面粉后，要注意搅拌的方式，最好不用打动打蛋器或者蛋抽子，改用橡皮刮刀，用翻拌的手法将面糊拌匀，而不是顺时针的划圈的方式。这样不容易使面粉出筋，蛋糕才会蓬松柔软。
为了使蛋糕的三种颜色更清晰，可以将每种颜色不规则的挤到模具的前中后部，保持自然的花纹。
烘烤的时间根据蛋糕的大小和薄厚要略作调整。
