零失败的戚风，您值得一试的做法步骤

• 步骤 1：

  主材料备好

• 步骤 2：

  第二步玉米油50g，牛奶60g，细砂糖30g、放入盆内，手动打蛋器打至完全乳化

• 步骤 3：

  第三步筛入90g美枚低筋面粉

• 步骤 4：

  第四步切拌手法、搅拌均匀

• 步骤 5：

  第五步四颗蛋黄逐颗加入面糊、搅拌均匀

• 步骤 6：

  第六步四颗蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至鱼眼泡

• 步骤 7：

  第七步加入20g细砂糖打发至湿性发泡，第二次加入20细砂糖

• 步骤 8：

  第八步打至中性发泡以后加入第三次20g细砂糖

• 步骤 9：

  第九步蛋白霜打发至干性发泡，同时烤箱预热180度，10分钟

• 步骤 10：

  第十步蛋白分三次切拌入蛋黄糊，千万不可以画圈和过度搅拌，倒入8寸阳极活底模具，轻轻震出里面的大气泡

• 步骤 11：

  第11步送入长帝32L烤箱从上往下数第三层140度40分钟、150度15分钟

• 步骤 12：

  第十二步出炉震两下、倒扣烤网上，凉透脱模

• 步骤 13：

  大功告成，呵呵

• 步骤 14：

  完美的戚风就是如此简单